Gesunde Ernährung - Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind ein unerlässlicher Teil der menschlichen Ernährung. Als Energiespender sorgen sie dafür, dass der Mensch zu Kräften kommt, und auch, dass der Körper des Säuglings und Kindes aufgebaut werden.

Zu viel Kohlenhydrate und / oder die falschen Kohlenhydrate sind jedoch nicht gerade gesundheitsfördernd, sondern ab einem gewissen Punkt sogar gesundheitsschädigend.

So ist Zucker auf der einen Seite lebensnotwendig, auf der anderen Seite wird zu oft einfach nur weißer Zucker mit der Nahrung aufgenommen, und dieser hat nur kurzfristige Energie-erzeugende Eigenschaften. Viel gesünder ist es, statt weißen Zucker zu verwenden, braunen Rohrzucker in die Nahrung oder die Getränke zu geben, um den Zuckerhaushalt des Körpers wieder aufzufüllen.

Doch Kohlenhydrate sind bei weitem nicht nur der normale, gängige Zucker. Viele Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, die dann während des Kauprozesses und während der Verdauung in Zucker umgewandelt werden, und damit dem Körper die lebenswichtige Energie geben.

Kohlenhydrate gibt es als verschiedene Arten von Zucker:

Monosaccharide

Die Monosaccharide werden auch als Einfachzucker bezeichnet. Dies ist zum Beispiel Traubenzucker. Aber auch Fruchtzucker ist ein so genannter Einfachzucker.

Disaccharide

Die Disaccharide werden auch als Zweifachzucker bezeichnet. Dies sind zum Beispiel Malzzucker und Milchzucker. Aber auch der gewöhnliche Haushaltszucker ist ein Disaccharid, ein Zweifachzucker.

Polysaccharide

Die Polysaccharide werden auch als Vielfachzucker bezeichnet. Dies ist dann tierische Stärke, aber auch pflanzliche Stärke.

Monosaccharide und Disaccharide werden relativ schnell in Energie umgewandelt, wodurch im Körper zugleich der Blutzucker steigt. Bei Diabetikern ist deshalb ein besonderes Augenmerk auf den Gehalt der Kohlenhydrate in der Nahrung zu legen. Deshalb wird die Ernährung von Diabetikern auch in BE, in so genannten Broteinheiten, berechnet. Dabei stehen 10 – 12 Gramm Kohlenhydrate für eine BE, je nach Zuckerart, die in dem jeweiligen Lebensmittel enthalten ist.

Der empfohlene tägliche Bedarf liegt bei 5 – 6 Gramm Kohlenhydraten je KG Körpergewicht, bei einem normalwüchsigen und normalgewichtigen Menschen, denn es sollte auf keinen Fall mehr als etwa die Hälfte der täglichen Nahrungsmenge aus Kohlenhydraten bestehen.